I ett gemensamt projekt mellan Internetstiftelsen och ElectriCITY Innovation har en grupp ungdomar under sommaren fördjupat sig i framtidens matproduktion. Genom en expertintervju och egna reflektioner har de skapat en film om foodtech – den snabbt växande bransch där ny teknik, digitalisering och hållbarhet möts för att förändra hur vår mat produceras, distribueras och konsumeras.
I sommar har en grupp ungdomar från Hammarby Sjöstad intervjuat experter inom olika hållbarhetsområden för att skapa fem filmer. Den första filmen handlar om foodtech, framtidens sätt att producera, distribuera och konsumera mat. Bakom initiativet står ElectriCITY Innovation och Internetstiftelsen, som tillsammans vill ge unga en röst i omställningen mot ett mer hållbart samhälle.
Matens resa – och dess klimatkostnad
Varje dag handlar, lagar och äter vi mat. Det är något av det mest självklara vi gör, men bakom varje måltid finns en lång kedja av transporter, produktion och resurser som påverkar klimatet. Dagens matkonsumtion är en av de största källorna till växthusgasutsläpp. Inrikestransporter står för en betydande del av Sveriges utsläpp, och livsmedelstransporter utgör en stor del av dessa. Samtidigt kastar varje svensk i snitt sexton kilo fullt ätbar mat per år. Ungdomarna bakom filmen ville förstå hur framtidens mat kan produceras mer hållbart och vad som redan är på väg att förändras här i Hammarby Sjöstad.
Hydroponisk odling – matproduktion utan jord
I filmen möter ungdomarna Irena Lundberg, som leder utvecklingsprojekt inom innovativ teknik, hållbara mätsystem och stadsodling. Hon beskriver hydroponisk odling som ett högteknologiskt system där växter odlas inomhus, utan jord och med upp till nittio procent mindre vatten. Odlingen är klimatskyddad med tak, ventilation, belysning och exakt näringstillförsel. Fördelarna är tydliga eftersom odlingen är lokalproducerad, resurseffektiv och möjlig att bedriva året runt. Samtidigt förklarar Irena att lönsamheten kräver storskalighet och att kostnadseffektiva lokaler i stadsmiljö är en av de största utmaningarna.
Foodtech – när mat möter digitalisering
I filmen beskriver Irena hur foodtech vuxit fram som ett nytt industriområde där traditionella livsmedelstekniker kombineras med digitalisering, en utveckling som ofta kallas twin transition. Foodtech omfattar hela kedjan från produktion till konsumtion och syftar till att sänka klimatavtrycket genom att göra matproduktion billigare, snabbare och mer resurseffektiv. På produktionssidan sker just nu den mest dynamiska utvecklingen, med nya näringskällor som protein från ärtor och oljor från alger. Målet är att producera mer mat med högre kvalitet och lägre miljöpåverkan.
AI och automation – framtidens stadsodling
När ungdomarna frågar hur AI kan förändra matproduktionen i städer lyfter Irena behovet av att skapa större beredskap för lokal matproduktion. För att lyckas krävs fler lokaler, digitalisering av odlingssystem och att fler aktörer investerar i foodtech. Hon beskriver en framtid där flera odlingsanläggningar kopplas upp i ett gemensamt digitalt system, ett slags moln där odlingar kan styras centralt och optimeras med hjälp av AI. På så sätt kan stadsodling bli både effektiv och skalbar.
Matsvinn – konsumentens roll i hållbar mat
Filmen tar också upp vad som händer med maten vi aldrig äter upp. I Sverige slängs en stor del av all mat, men digitala lösningar som To Good To Go och Karma gör det möjligt att köpa överskottsmat till reducerat pris. Det minskar svinnet och gör hållbar konsumtion mer tillgänglig för fler. Ungdomarna visar att hållbar mat inte bara handlar om hur den produceras utan också om hur vi som konsumenter tar ansvar för det vi köper.
Proteinskiftet – en enkel men kraftfull klimatåtgärd
Filmen lyfter även proteinskiftet, där animaliskt protein byts mot linser, ärtor och bönor. Djurhållning kräver stora mängder mark, energi och vatten, och ett skifte mot växtbaserat protein är en av de mest effektiva klimatåtgärderna vi kan göra som konsumenter. Ungdomarna visar hur små förändringar i vardagen kan få stor betydelse för klimatet.
En film som visar framtidens mat – och framtidens lösningar
Ungdomarnas film om foodtech visar hur tekniska innovationer, digitalisering och nya matvanor kan förändra hela livsmedelssystemet. Den visar också att omställningen inte bara handlar om teknik utan om beteenden, investeringar och modet att tänka nytt.